手撕包菜的做法

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主料

包菜(一颗)，五花肉片(100g)

辅料

花椒(10粒)，干辣椒(2个)，大蒜头(1个)，猪油(适量)，鲜味汁（生抽）(10g)，盐(3g)，糖(2g)

厨具

炒锅

步骤

1、包菜洗干净后沥干水分。

2、把叶片用手撕成片状，菜梗和菜叶分开放。

3、干辣椒去籽剪小段，大蒜头去皮切片，花椒十粒备用。

4、起油锅，放入适量猪油，煸炒五花肉片，颜色发白后盛起备用。

5、中火放入大蒜头，干辣椒，花椒，爆香。

6、大火，先放入菜梗，炒1分钟左右。

7、再倒入菜叶，炒2分钟左右。

8、菜叶变软后，倒入五花肉片，鲜味汁（生抽），盐，糖调味。

9、炒匀关火。

菜谱简介

很多人爱吃这道菜，饭局必点菜之一。

小诀窍

1.手撕包菜，顾名思义，要用手撕。2.用猪油炒更香，没有猪油用植物油也可以。3.五花肉可以用香肠，培根代替，放点肉更好吃，食肉动物的最爱。4.菜梗和菜叶分开下锅，菜梗硬，不容易炒熟，一起下锅，菜梗熟了菜叶就熟过头了。5.炒这道菜油要多，火要大，动作快，多翻炒。

小常识

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