鹌鹑炖盅的做法

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主料

鹌鹑(6只【12盅量】)

辅料

草菇(60克)，党参(5根)，枸杞子(适量)

厨具

炖盅、蒸锅、炒锅

步骤

1、原料：鹌鹑，党参，草菇，姜片，枸杞子。

2、鹌鹑制净，放入锅中加料酒出水。

3、把汆过水的鹌鹑切两半，放入炖盅中，加入切成片的草菇，党参段，枸杞子，姜片。

4、锅中加入清汤，调入少许盐，有淡淡的咸味即可，烧开倒入炖盅。

5、盖上盅盖，入蒸锅蒸炖2小时。

6、蒸好的炖盅。

菜谱简介

鹌鹑对于普通百姓来说是一种性价比比较高的食材。几元一只的鹌鹑是典型的高蛋白，低脂肪，底胆固醇食物。特别适合中老年人以及高血压和肥胖人群食用。每百克鹌鹑肉中的蛋白质含量高达24.3克，比牛、羊、猪、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高。其脂肪和胆固醇的含量又比它们都低。鹌鹑不仅有很高的食用价值，其药用价值也很高。对于神经衰弱，高血压，心脏病，营养不良等病症都有理想的疗效。被冠以‘动物人参’的美名。

小常识

鹌鹑做法技巧

适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。

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