薄荷豆渣饼的做法

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主料

红枣豆渣(适量)，面粉(适量)，鸡蛋(适量)，薄荷叶(适量)，黑芝麻(适量)

辅料

泡打粉(适量)，盐(适量)，油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、食材备好待用.

2、面粉+泡打粉+盐,放入豆渣中搅拌.(因要做饼,豆渣就没挤干)

3、打入鸡蛋.

4、薄荷洗净,切细碎.

5、放薄荷碎一起搅拌匀,饧10分钟.不用调太干.

6、平底锅烧热刷油.

7、勺将面糊舀入平底锅,撒上黑芝麻.大小随意.

8、中小火煎至双焦面黄即可.

9、出锅装盘食用.

菜谱简介

做红枣豆浆剩下了豆渣,别小看了这豆渣,具有丰富的营养价值,营养成分与大豆相似.家中的薄荷长的正茂盛,何不加点薄荷叶做小饼.薄荷清热去火,香味独特,具有医用和食用双重功能,夏季可适当食用.

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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