紫薯塔的做法

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主料

低粉(50g)，黄油(25g)，糖粉(20g)，香草精(2滴)，蛋液(10g)

辅料

紫薯(150g)，淡奶油(50g)，芒果肉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油切小块放温室软化，加入糖粉

2、用打蛋器搅打成蓬松、颜色发浅的状态

3、分2次加入蛋液，并用打蛋器打匀

4、筛入低粉，加入香草精，用刮刀拌匀

5、用手揉成光滑的面团，放入冷冻室30分钟左右冻成稍硬的面团

6、将冻好的面团取出，擀成面皮

7、用圆形模具刻出圆形面皮

8、将面皮按压在菊花模上

9、用叉子叉一些小孔

10、烤箱预热170度，放入烤箱中层，烤15分钟后拿出放凉待用

11、紫薯去皮切块，放微波炉高火叮5分钟

12、放入料理机，加入淡奶油打成细腻的紫薯泥

13、放入裱花带中

14、在放凉的挞皮中放入芒果肉丁

15、挤上紫薯泥

16、再摆上芒果肉丁即可

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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