橙汁小蛋糕的做法

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主料

(6连圆型蛋糕模或12连模，共20个)(适量)，细砂糖(185g)，鸡蛋(4个)，鲜榨橙汁(80ml)，君度力娇酒(可以用橙汁）(10ml)

辅料

无盐黄油(250g)，低筋面粉(250g)，盐(1小勺)，新鲜橙皮碎或盐渍橙皮丁(1大勺)

厨具

电烤箱

步骤

1、新鲜橙子用流动的水冲洗，橙肉放入榨汁机榨出果汁备用，黄油切小块室温软化，加入细砂糖用电动打蛋器搅打至体积膨松发白

2、再将鸡蛋打散分次加入到黄油糊中，每一次都需要充分搅拌混合后再加入下一次蛋液(一开始稍微油水分离不要紧，继续搅打就会呈现膨松状态)

3、黄油霜搅打至呈现羽毛轻盈细腻的状态

4、将低筋面粉和泡打粉，盐一起过筛加入到黄油糊中

5、用刮刀将黄油糊与面粉充分搅拌均匀

6、拌好的面糊倒入鲜榨橙汁，再次搅拌均匀

7、加入君度酒(如果没有，就直接橙汁代替，但是有加入少许君度力娇酒，蛋糕香味更浓郁)再加入橙皮碎或盐渍橙皮丁，搅拌均匀，并将面糊装入裱花袋中

8、模具中放入蛋糕纸模，挤入蛋糕面糊

9、模具置于烤网上，忠臣智能烤箱HBB-X6，预热170度，上下火中层烘烤18-20分钟左右

菜谱简介

什么橙子我都不爱吃，除非是榨成果汁或是汽水那倒是可以接受滴　　今天推荐这款香得一塌糊涂的cupcake，很显然她没有华丽丽的外表，却有盈润松软的口感　　也减少了糖的用量，加了君度力娇，主要这次是想做给外婆尝尝，不想弄得太甜腻，本身已经有黄油君带来的浓香　　老人家很喜欢吃原味戚风，前提是一定要任何东西都不加，也不想每次都千篇一律地只做同一种蛋糕　　外婆吃了肯定会嫌腻，因为她有时也很挑啦　　看到这方子的时候感觉很像磅蛋糕，最吸引我的是用了鲜榨的橙汁来做配料　　尽量不要选择市面出售的橙汁来制作，因为那些都是添加了许多其它东西滴，失去了原汁原味　　成品出来的口味会逊色很多，这又会是一个值得收藏的好方子　　绝对香到爆哈

小诀窍

Tips:　　如果用的是新鲜橙皮碎，要先将橙子用盐抹表皮搓洗数次，再以清水冲净剥出橙皮丝没有君度酒可替换成朗姆酒，或省略

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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