金汤海参的做法

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主料

刺参(适量)

辅料

金瓜(适量)，菜心(适量)，枸杞(适量)

厨具

砂锅、蒸锅、煮锅

步骤

1、金瓜去皮，蒸熟。

2、将金瓜用料理机打碎呈细蓉。

3、高汤中调入盐、料酒，加入刺参小火煨10分钟至入味。

4、高汤中加入金瓜蓉、枸杞，用水淀粉勾芡调制成卤汁，装入盘中。

5、将煨好的海参放入卤汁上，点缀菜心即可。

菜谱简介

当鲜浓的汤汁在口中充盈弥漫，再将海参送入口中，享受参肉与牙齿之间轻微的抵抗，又鲜又柔富有弹性。意犹未尽，用一小碗香喷喷的白米饭裹上海参宽宽的汤汁，美不胜收。

小诀窍

1、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味。

2、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参。

小常识

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