药膳乌鸡汤的做法

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主料

乌鸡(一只)

辅料

黄芪(25克)，党参(30克)，当归(10克)，枸杞(10克)，姜(3片)，香葱(2根)

厨具

电饭煲、炒锅

步骤

1、准备好姜，切片，葱打结。

2、锅中放适量水，入姜葱，烧开。

3、乌鸡剁大块，也可整鸡哈。

4、准备好的黄芪、党参、当归、枸杞。

5、锅中水开后，把鸡块放入烧开的水中烫一烫。

6、然后把鸡块放入锅中，除了枸杞之外的辅料全放进去。加入水。

7、给电饭煲接通电源，选择菜单：煲汤功能。

8、当跳至保温状态时，开盖加入枸杞，再盖上，焖三至五分钟就可以了。

9、靓汤一碗。

菜谱简介

以前只是用当归和红枣，这次多加了些党参和黄芪，药膳乌鸡汤，具有补气补血之效。

小诀窍

1、乌鸡适合慢炖，最好选用砂锅。不适合用高压锅。我用电饭锅只是放便于工作。
2、一般人均可适用，特殊体质者需咨询。

小常识

乌鸡的作用

滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

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