适量脂肪有益成长

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　　不少人片面把脂肪当敌人，认为要从儿童期预防心脏病，便要使孩子少吃脂肪。其实这是十分错误的看法，这会对儿童身体发育很不利。

　　专家们认为，每1克脂肪便能供给9千卡的热能，而儿童1日所需热能的35％最好由脂肪来提供，这个比例比成人的25％~30％要高。 
 
    适量的脂肪有助于饮食中脂溶性维生素的吸收利用；此外，脂肪还是好几种激素的前体，可促进儿童正常的性发育。不少孩子，尤其是女孩，由于怕发胖影响体形，便不爱吃甚至不吃脂肪多的食物，更不沾肥肉，这都是很不利于健康的。因为女孩子摄入脂肪过少，性成熟将会推迟或出现其他麻烦。

　　更重要的是，脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂是大脑及其它神经组织的重要原料，它们与儿童的智力发育关系很密切。脂肪中的亚油酸更是细胞的组成部分，它参与脂肪与胆固醇的代谢，可起到维护儿童微血管的功能。

　　给宝宝摄取脂肪有原则

　　摄取过多油脂，心血管疾病增加

　　油脂的主要功能有提供生长及维持皮肤健康所必须的必需脂肪酸帮助脂溶性维生素（ADEK）被人体吸收利用脂肪中的多元不饱和脂肪酸是构成细胞膜的成份之一主要的热量来源（1克脂肪产生9大卡热量）身体中多余的热量以脂肪的形态贮藏身体内的脂肪可以维持体温，及保护内脏不受到震荡撞击的伤害食物中的脂肪可以增加食物的美味促进食欲，并减缓胃酸分泌，使食物在胃停留时间较长而增加饱足感。

　　对小宝宝而言，身体组织的发育荷尔蒙的制造脑部的成长，都需要脂肪。最近常被讨论，认为对宝宝脑部发育有帮助的DHA，就是一种必须脂肪酸，所以在满两岁以前，不应该刻意限制宝宝的脂肪摄取量。

各阶段宝宝的食物摄取原则

　　妈妈们看到这里，是不是开始有点不知该如何喂宝宝才好呢？在六大类食物中，脂肪主要来自于牛奶肉鱼豆蛋类及烹调用油，所以对这几类食物的摄取建议如下：

　　0－6个月：

　　尚未开始添加副食品，婴儿全部的营养来源都是配方奶粉，所以这时妈妈毋须烦恼，因为配方奶粉的营养成分都是依据母奶设计的，不会有问题。 
 
    当然啰！若你能哺喂母乳的话，那幺宝宝会摄取到更充足品质更好的营养，对宝宝的成长健康帮助更大。

　　6个月－12个月：

　　已经开始添加副食品了，但配方奶粉仍是婴儿大部分的营养来源。婴儿在一岁以前，肠胃道的发育尚未完全，所以在这时期还不能喝鲜奶。在肉鱼豆蛋类食品的添加上，应注意选择较容易消化油脂含量较低的鱼去筋瘦肉。烹调方法以水煮蒸等不加油的方式为主。（备注：选择油少的肉类及无油的烹调方式，并非为了减少饮食中的油脂总量，因为这时期脂肪的摄取量不能太低。因为母乳中脂肪热量的比例虽高达56%，但是属于容易消化的小分子脂肪，小婴儿此时的肠胃道，还未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪。）

　　18个月－24个月：

　　这时期大概所有的食物都可以吃了，也可以食用一般牛奶，建议仍选择全脂奶；在肉类的选择上仍以瘦肉为主，虽然不需低脂饮食，但也不要刻意吃肥肉及皮。

　　2周岁以后：

　　小朋友开始吃零食，上了幼儿园后更会碰到各式各样的点心，现在应该开始建立幼儿良好的饮食习惯了。在食物的选择上，可以将全脂奶改为低脂奶，妈妈则要采用维持全家人健康的少油少盐烹调法。

　　特别提示：

　　许多小朋友常吃的零食，有些看起来不油，事实上脂肪含量却不低，如蛋卷，脂肪的热量比例就高达27%，香香脆脆的虾××，脂肪也有19％；这些高脂肪的零食都不宜让小朋友多吃。肉类方面，小朋友喜欢的热狗香肠，也属于高脂肪食品。……
适合幼儿的少油点心

　　妈妈在帮宝宝准备点心时，要仅记少油少盐少糖高纤维这四个原则。下面介绍几道适合适合一岁以上宝宝吃的点心。

　　草莓牛奶燕麦粥

　　材料：全脂奶100cc即食燕麦片2汤匙草莓果酱1小匙。 

　　做法：将牛奶倒入小锅中，再加入燕麦片及草莓果酱，搅匀后，以小火加热，不需煮开，到牛奶不冰的温度即可，离火放凉，麦片完全软化后，就可喂宝宝吃了。

　　小叮咛：加草莓果酱是为了增加香气及甜味，也可以便用新鲜的水果代替，但水果要等燕麦粥泞了后再刀口入，以免破坏维生累C。

　　水果优格

　　材料：低脂原味固态优格1小杯各种新鲜水果切小丁。

　　做法：将优格倒入小碗，再加上各种水果丁，五彩缤纷，好看好吃又营养。

　　小叮咛：此道点心含有丰富的蛋白质钙质维生素纤维质，是热天最适合的点心。

　　红鲑芋泥三明治

　　材料：鲑鱼一小片洋芋一个土司一片。

　　做法：

　　1鲑鱼冼净，蒸热，去皮去骨，捣碎备用。

　　2洋芋蒸熟，去皮后捣碎，加入鲑鱼泥，再加少许盐调味，搅拌均匀，即为三明冶之馅料。

　　3土司对角切成三角形，将做好之鲑鱼芋泥抹匀于土司上，盖上另一半片即可。

　　小叮咛：此道三明治用洋芋来代替各类酱粘稠的口感，减少了油脂的用量，并且鲑鱼还能提供了丰富的DHA，帮助小宝宝长得壮壮！

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