红烧鸡爪的做法

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主料

鸡爪(10支)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，盐(适量)，味精(适量)，干辣椒(适量)，桂皮(适量)，八角(适量)，香叶(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡爪剪掉趾甲洗净，在沸水中汆烫１０秒，捞出沥干

2、炒锅加少许油，加适量白糖，小火慢熬待糖全部融化，加入鸡爪炒糖色，此时改大火。稍加些老抽上色会更好。

3、加入清水，大火烧开。加入适量盐、葱段、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、拍碎的两瓣蒜。加适量白酒，我依然用的是56度二锅头，一两左右。

4、改中火，炒锅盖盖子，焖炖１５分钟，加入味精，旺火收汁，出锅装盘即成。

5、再来一张，请注意右上角的鸡爪之手势，哈　o(∩_∩)o...

菜谱简介

简便易学　下酒好菜

小诀窍

个人感觉汆烫步骤不可少

小常识

鸡爪做法技巧

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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