腊肠甜薯浓汤的做法

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主料

广式腊(200g)，中等大小甜薯(1只)，中等大小红洋葱(1只)，嫩西芹茎(2只)

辅料

蒜(2瓣)，欧芹(1枝)，胡萝卜(1根)，鲜红椒(1/2只)

厨具

汤锅

步骤

1、主要食材。

2、深烧锅内热油至出现波纹，放入所有蔬菜和香肠翻炒15min，至洋葱软嫩、香肠肠衣卷边、香气浓郁。

3、倒入高汤后充分搅拌并煮沸，锅盖漏缝炖煮15min。

4、使用手持搅拌机将汤料搅至顺滑（或者使用stand blender）。

5、中小火煮沸，随后如果有心思的话就过一遍筛，当然不过也行，煮透的肠衣会蛮有嚼劲。这时盐、研磨黑胡椒调味。

6、上桌时淋上Crème fra?che（可以多来点），撒上一些红椒碎和欧芹碎，顺手就能做做的浓汤一样很美味！

菜谱简介

随着气温骤降，热气腾腾的浓汤又再次焕发活力。虽然平时很少有尝试，家常浓汤确是有着不需要费脑筋去琢磨的好味道。或许先前被无数不知所云的奶油蘑菇浓汤伤了感情，但请再给自己和浓汤一个机会，来尝尝浓汤本应有的朴实、温暖的好味道。

小常识

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