腊肠甜薯浓汤的做法
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主料
广式腊(200g),中等大小甜薯(1只),中等大小红洋葱(1只),嫩西芹茎(2只)
辅料
蒜(2瓣),欧芹(1枝),胡萝卜(1根),鲜红椒(1/2只)
厨具
汤锅
步骤
1、主要食材。
2、深烧锅内热油至出现波纹,放入所有蔬菜和香肠翻炒15min,至洋葱软嫩、香肠肠衣卷边、香气浓郁。
3、倒入高汤后充分搅拌并煮沸,锅盖漏缝炖煮15min。
4、使用手持搅拌机将汤料搅至顺滑(或者使用stand blender)。
5、中小火煮沸,随后如果有心思的话就过一遍筛,当然不过也行,煮透的肠衣会蛮有嚼劲。这时盐、研磨黑胡椒调味。
6、上桌时淋上Crème fra?che(可以多来点),撒上一些红椒碎和欧芹碎,顺手就能做做的浓汤一样很美味!
菜谱简介
随着气温骤降,热气腾腾的浓汤又再次焕发活力。虽然平时很少有尝试,家常浓汤确是有着不需要费脑筋去琢磨的好味道。或许先前被无数不知所云的奶油蘑菇浓汤伤了感情,但请再给自己和浓汤一个机会,来尝尝浓汤本应有的朴实、温暖的好味道。
小常识
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