家常豆腐的做法

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主料

豆腐(300g)，青红柿椒(30g)，香菇(30g)，蛋皮(50g)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

不粘锅

步骤

豆腐切成三角块状；其他配料切成片状。

煎锅中加少量油，将豆腐放入，待一面上色后再翻面。

另一面也煎黄后盛出。

锅中留少许底油爆香葱姜蒜，下入香菇煸炒。

加入青红椒片。

加入煎好的豆腐，加酱油调色，再加适量的水稍炖。

最后加入蛋皮，翻炒均匀即可出锅。

菜谱简介

豆腐，营养丰富，价格还很便宜。 一块简简单单的豆腐，做法却可以千变万化，是寻常百姓家餐桌上不可缺少的食材。 今天做一道家常豆腐，材料没什么特别的，只是我随手加入了做寿司用剩下的蛋皮，也很不错。

小诀窍

不要将汤汁全部收干，豆腐很吸汤的，否则出锅一会成菜就会变得很干的。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

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