家常烧舌头鱼的做法

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主料

舌头鱼(一条)，食用油(适量)，淀粉(适量)，大葱(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)，老抽(适量)，生抽(适量)，醋(数滴)，盐(适量)，鸡精(适量)，香菜(适量)，红辣椒(适量)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所需材料。

2、将清理干净的舌头鱼表面裹一层薄薄的淀粉。

3、锅中加入适量食用油，油温热时放入裹了淀粉的舌头鱼（煎鱼时不要随意翻动，一定要耐心等一面煎透再翻面）。

4、煎鱼的过程中，将大葱切卷，辣椒切碎，大蒜切末 ，生姜切丝备用。

5、鱼煎至两面发黄时，捞出备用。

6、炒锅加油，油7成热时，加入切好的葱、姜、蒜炒出香味。

7、加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

8、加入适量水，水能没过鱼即可。

9、放入煎好的鱼，加入适量料酒、白糖。

10、小火炖至汤汁浓稠时，将鱼盛盘，在剩余的汤汁中放入香菜末、鸡精，关火搅拌均匀，淋在鱼身上即可。

菜谱简介

舌头鱼是青岛很常见的一种鱼，名字叫的很形象，的确和舌头很像。这种鱼的营养价值非常高，肉质也比较鲜嫩，很容易被人体消化和吸收。

小诀窍

1、煎鱼时一定不能随便翻面，等一面煎黄再翻面煎另一面，否则鱼很容易碎。

2、炖鱼时不用加太多水，这种鱼比较鲜嫩、很容易熟。

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿；

2.作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些；

3.醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍；

4.醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

1.醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

2.醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3.醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；

4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

5.醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

6.醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

7.醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

正在服用某些药物如,磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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