莲藕排骨汤的做法

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主料

莲藕(300g)，排骨(400g)

辅料

厨具

砂锅

步骤

1、原料图，排骨买的时候已斩好。

2、莲藕去皮拍散，排骨洗净备用，姜拍烂。

3、排骨冷水下锅，煮出浮沫，冲洗干净。

4、砂锅加足水，放排骨、姜和少许醋煲开后转小火煲40分钟。

5、放入莲藕，煲开后再煲30分钟。

6、出锅时放盐调味即可。

小诀窍

平时喝汤都不用葱花的，这里放纯属为了好看，喝的时候全挑出去了

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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