砂锅羊肉的做法

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主料

鲜羊肉(适量)

辅料

西红柿洋葱酱(适量)，胡萝卜块(适量)，姜片(适量)，大葱段(适量)

厨具

高压锅、砂锅、炒锅

步骤

1、西红柿和洋葱切成块。

2、放入搅拌机中搅打成泥状。

3、锅烧热，放少许色拉油烧热，倒入西红柿洋葱泥炒熟即可。

4、鲜羊肉切小块，洗净，用清水泡一段时间，泡出血水。（我大约泡了3个小时）

5、泡好的羊肉洗干净，放入高压锅中，加清水，水和肉的比例为3：1。大火烧开，去沫，盖上盖，顶气压20分钟。关火，放在阴凉处，温度越低越好，让浮在上面的一层油凝结。去掉凝结的白油，剩下的汤就很清淡不油腻。

6、炒锅烧热，加少许油，下葱段和姜片炒出香味。捞出羊肉，倒入炒锅中翻炒，加少许料酒，炒至羊肉变色。

7、炒好的羊肉放入砂锅中，倒入煮羊肉的汤。

8、加入胡萝卜块，煮10分钟。

9、加入西红柿洋葱酱和适量盐，再煮10分钟即可。

菜谱简介

亲戚家自己养羊，每年冬天都会送来鲜嫩的羊肉，这可是宝贝，绝对的绿色食品。绿色的羊肉得用绿色的做法，所以我尽量少添加调料，什么八角、大料、桂皮、香叶……统统滴不要，就是想最大限度地保留羊肉的鲜美。寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可以滋补身体，实在是一举两得的美事。

小诀窍

1、如果全程都用砂锅来煮羊肉，那么水和肉的比例应为4：1，并用文火炖1.5小时。
2、在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
3、发热、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。

小常识

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