大盘鸡的做法

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主料

三黄鸡(1只1000g)

辅料

干辣椒(10个)，食用油(适量)，料酒(适量)，调味汁(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、备好食材2斤的三黄鸡1只，去毛和内脏冼净，

2、切成大块，

3、放进开水里氽水，

4、捞出用清水冲净血水装碗中，

5、将备好的红辣椒放进油锅里炒香，

6、下入过好开水的鸡肉翻炒片忘刻，调入料酒去醒。

7、再调入调料，

8、加入适量的清水中火慢炖，

9、途中翻面。

10、将鸡肉炖熟，汁收干，

11、再调入调味鲜，

12、出锅装碗中即成。

菜谱简介

食材：1000克的三黄鸡1只，干辣椒10个，食用油，料酒，调味汁。调料：盐，姜，十三香，陈醋，六月鲜，红糖。方法：1、备好食材2斤的三黄鸡1只，去毛和内脏冼净，2、切成大块，3、放进开水里氽水，4、捞出用清水冲净血水装碗中，5、将备好的红辣椒放进油锅里炒香，6、下入过好开水的鸡肉翻炒片忘刻，调入料酒去醒。7、再调入调料，8、加入适量的清水中火慢炖，途中翻面。9、将鸡肉炖熟，汁收干，10、再调入调味鲜即成。

小常识

三黄鸡做法技巧

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

2. 鸡肉的营养高于鸡汤。

3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

三黄鸡的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品；

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

-收起

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

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