金丝缠虾球的做法
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主料
虾(适量)
辅料
香蕉(1根),云吞皮(7-8片)
厨具
平底锅
步骤
1、虾剥皮,剁成合适的虾泥,加盐和料酒搅打上劲。
2、取7-8片云吞皮,在每片之间拍上面粉,避免切的时候粘连。
3、切成细丝状,尽量的细,切好后再洒上面粉,把面丝抖散。如果面粉洒得少了,就会粘在一起不容易抖散。
香蕉切成小丁,取适量虾泥,中间包上香蕉,做成虾球状。这个环节忘记拍照了,因为没人帮忙拍,手上弄了虾泥粘粘的。
5、做好的虾球在面丝上滚一下,让虾球裹上面丝,注意手不要太用力压住面丝,要不然炸的时候面丝会粘在一起,不会散开,做好尽快下锅炸,放入了面丝会吸了湿气,也不容易散出花型,我这个就是因为放的时候稍长才放下去炸,所以开不出花型了。
6、小火炸至金黄即可。小火慢炸,经过高温后香蕉的味道才会出来,香香的,甜甜的,糯糯的。炸的时候手要轻,不要把丝弄断了,这样影响造型。
菜谱简介
卖相不怎么样,不过吃起来却有惊喜,
小常识
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