红烧肉焖小土豆的做法

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主料

五花肉(1000克)

辅料

小土豆(500克)

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜的小土豆

2、小土豆洗净去皮备用

3、五花肉切成长2.5厘米、宽1.5厘米。

4、切好的五花肉凉水下锅焯出血水。

5、捞出焯好的五花肉。

6、葱切段、姜切片、备好八角。

7、坐锅加热加入少量的植物油和适量的冰糖。

8、冰糖熬到红褐色并起泡。

9、加入炒好的五花肉翻炒上色，同时加入酱油料酒。

10、上好色的五花肉加适量水（没过五花肉），加入葱、姜、八角。

11、五花肉五层熟时放入小土豆，中火焖30分钟

12、红烧肉焖小土豆出锅

菜谱简介

早上去早市看见几个大妈围着一堆小土豆不停地往兜里捡，一打听才知道新鲜的小土豆每斤五毛钱，没想好怎么吃我也加入了抢购小土豆的行列（从众心理），买完小土豆满市场找和小土豆搭配的菜，选来选去最后选定五花肉，做一道红烧肉焖小土豆。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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