鲶鱼炖豆腐的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲶鱼炖豆腐的做法的相关教程：主料鲶鱼(一条)，豆腐(一块)辅料葱(两棵)，蒜(一头)，姜(一块)，干辣椒(五个)，花椒(二十粒)，八角(一个)，啤酒(一罐)厨具汤锅、煮锅、炒锅步骤1、原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。2、烧开水，先把豆

主料

鲶鱼(一条)，豆腐(一块)

辅料

葱(两棵)，蒜(一头)，姜(一块)，干辣椒(五个)，花椒(二十粒)，八角(一个)，啤酒(一罐)

厨具

汤锅、煮锅、炒锅

步骤

1、原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。

2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4、豆腐沥干水备用。

5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9、小火烧20分钟后调入盐。

10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

菜谱简介

鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁。做法也不难。

小诀窍

1，鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。
2，鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。
3，鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。
4，辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜就很香。
5，鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，15-20分钟都可以。
6，鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧，但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重，这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。

小常识

鲶鱼的作用

滋阴养血、补中气、开胃、利尿、催乳

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鲶鱼炖豆腐的做法,鲶鱼炖豆腐怎么做,鲶鱼炖豆腐的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643e3386effb4699c10d89e5.html

相关推荐