家常烧鲅鱼的做法

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主料

鲅鱼(500g)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，八角(适量)，面粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

2、倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。

3、葱切段，姜切片，八角一个。

4、下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。

5、将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。

6、依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。

7、倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。

8、加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。

小诀窍

将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮一些，而且还不容易散。

小常识

鲅鱼做法技巧

制作指导：

1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；

3.吃鱼前后忌喝茶；

4.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治：体弱咳喘、

贫血、

早衰、

营养不良、

产后虚弱、

神经衰弱。

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