红糖红枣戚风的做法

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主料

低筋面粉(80克)，鸡蛋(5个)，清水(75克)，去核红枣(30克)，玉米油(50克)

辅料

太古红糖(60克)

厨具

电烤箱、搅拌机、打蛋器

步骤

1、去核红枣分成2份：45克和30克，30克那份切碎备用。

2、45克红枣加75克清水放搅拌机里打碎成枣泥备用。

3、蛋白蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

4、红糖用勺背压碎。

5、蛋白中加入几滴柠檬汁，倒入红糖。

6、用电动打蛋器高速转低速打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小直尖角。

7、玉米油和打好的枣泥混合。

8、倒入蛋黄搅拌均匀。

9、筛入低筋面粉。

10、用蛋抽搅打均匀至无干粉。

11、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。

12、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。

13、再加入切碎的红枣，翻拌均匀。

14、将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

15、送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。

16、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模具取出，大力的将圆模在桌面震一下，再倒扣在烤架上，降温后即可脱模。

17、切开看看。

18、香甜的红枣味夹着红糖的香味，软软的，非常美味。

19、成品图。

菜谱简介

前几天亲戚送了好些红枣过来，所以就烤了这款红糖红枣戚风，这款戚风有香甜的红枣味，还有点红糖的香味，软软的，口感非常好，营养好吃又补血，亲们也赶紧试试吧！

小诀窍

请根据自家烤箱的脾性调节温度，鸡蛋带壳每个约52克左右。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

2. 枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食，有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用

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