莲藕排骨汤的做法

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主料

排骨(500克)，莲藕(1段)

辅料

姜(1块)，料酒(1汤匙)，枸杞(10个)

厨具

砂锅

步骤

1、准备原材料，排骨一斤，莲藕一段，材料洗净备用

2、锅里放入凉水，加入姜片和排骨大火烧开

3、排骨焯水，去掉浮沫

4、焯好的排骨用温水冲洗干净备用

5、莲藕切成滚刀块备用

6、砂锅加入足够的水，放入排骨、姜片和料酒，大火烧开转小火炖半个小时后加入切好的莲藕块

7、加入莲藕后，大火烧开转小火炖一个小时即可，临出锅前放入适量的盐调味

菜谱简介

冬天到了，来个滋补汤

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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