青椒土豆丝的做法

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主料

土豆(1个)，花椒(适量)，大蒜(适量)，盐(适量)

辅料

青椒(1个)，小葱(适量)，白醋(适量)，鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材清洗干净备用

2、食材切好备用

3、土豆丝用盐水泡后，再换几次水

4、油四五成热，倒出花椒和干辣椒爆锅

5、捞出花椒和干辣椒残渣

6、蒜末爆锅后，倒入青椒翻炒至软

7、大火快炒几分钟土豆丝，土豆丝变透明时加几滴白醋，起锅前加盐、鸡精、白糖

8、装盘，滴几滴香油，撒上葱花

菜谱简介

土豆丝，我是百吃不厌的，它像个万人迷，美味又亲民，每家做出的土豆丝都不同，但有一共同的味道——家的味道。 我学的第一道菜就是炒土豆丝，它很有包容性，人人可上手。越简单的菜越难炒好，但给自己、给家人吃，用心就可。

小诀窍

1、选土豆不要太粉的那种，发芽的更不能要2、切的土豆丝比工具刮的口感更好，不过要切均匀3、放点盐更容易出淀粉。要换水，多洗几次4、爆香干辣椒时可以小火，以免把握不好火候弄糊了5、炒土豆过程中，最好加高汤或者温开水6、加白醋可以让土豆更透亮，加一点白糖可以提鲜

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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