蒜苗辣酱炒香干的做法

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主料

香干(4片)，蒜苗(2棵)

辅料

油(适量)，蒜(2瓣)，辣椒(1只)，黄豆酱(2汤匙)，生抽(1汤匙)，辣椒酱(少许)，糖(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、主要材料；

2、香干切条；

3、 蒜苗切段，蒜切片，辣椒切碎；

4、锅中加适量油加热，倒入香干； 调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡，盛出备用；

5、锅中再加入适量油，小火，加入黄豆酱；

6、再放入蒜片和辣椒煸出香味；

7、加入香干转大火，加入生抽、辣椒酱和少许白糖，翻炒均匀；

8、最后加入蒜苗，翻炒几下断生即可。

小诀窍

1. 香干先煎至发黄，吃起来口感更好；2. 煸香蒜片和辣椒时要用小火，以免大火将其炸糊；3. 放入蒜苗翻炒几下就可以了，太久反而会影响口感和味道；4. 我喜欢稍干的口感，可按个人喜好多调酱汁。

小常识

香干做法技巧

香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。

益气宽中、生津润燥、清热解毒

和脾胃

抗癌

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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