普洱茶烧排骨的做法

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主料

排骨(500克)，陈年普洱茶(3茶匙)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、1、排骨洗净，砍成块。

2、2、排骨放沸水中焯一分钟，并洗去血污。

3、3、把普洱茶用一块干净的纱布包起来扎紧备用。

4、4、葱切段，姜切片，蒜拍散。

5、5、煮锅加适量水烧开，放入排骨、普洱茶包、葱、姜、蒜。

6、6、放入3匙蚝油。

7、7、大火烧开20分钟小火慢炖10分钟。

8、8、出锅前十分钟放入适量盐，捞出茶包和作料即可

9、成品图

菜谱简介

普洱茶泡饮有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。

小诀窍

小提示：1、普洱茶一定要用优质的陈年普洱，劣质普洱会影响肉的鲜味。

2、普洱茶要用熟普洱，这样上色才好看。

3、纱布包茶一定要扎紧，以免茶叶散出来。

4、普洱茶做菜不要用八角、草果、花椒等香料，以免喧宾夺主影响茶的味道。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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