茄子炒大排的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄子炒大排的做法的相关教程：主料大排(310克)，茄子(260克)辅料料酒(适量)，老抽(适量)，白糖(适量)，盐(适量)厨具炒锅步骤1、食材：大排（已清洗切开）、茄子（已清洗切开）2、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞

主料

大排(310克)，茄子(260克)

辅料

料酒(适量)，老抽(适量)，白糖(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：大排（已清洗切开）、茄子（已清洗切开）

2、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

3、随后，锅内留适量的底油，下入切好的大排翻炒翻炒。

4、接着，加适量的料酒。

5、加适量的清水煮开。

6、然后，加适量的老抽。

7、加适量的白糖。

8、加适量的盐。

9、调味煮开。

10、最后，煮至汤汁差不多了，合入炸过的茄子翻炒翻炒，即成。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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