原味曲奇的做法

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主料

幼砂糖(60g)，低筋粉(200g)，鸡蛋(60g)，无盐黄油(130g)

辅料

布料裱花袋(一个)，曲奇专用裱花嘴(一个)

厨具

烤炉

步骤

1、黄油室温融化，加入幼砂糖，用打蛋器充分打发至黄油颜色明显变白，体积明显增大

2、分次将蛋液加入黄油内，每次都将蛋液充分打均匀

3、筛入低粉

4、用橡皮刮刀拌匀，至无粉状态即可

5、装入挤裱袋内挤出曲奇形状

6、送入烤箱，180度，中下层，约18分钟

菜谱简介

香、酥、脆！一杯咖啡、一首曲子、一块饼干——慵懒下午茶时间...喜欢曲奇的朋友真心可以收下这方，为什么？两字：好吃！！！建议力气小的女生们一次不要做很多的量，不然手臂会痛的哦。

小诀窍

一、黄油一定要充分打发，呈非常轻盈状态
二、蛋液分三次倒入黄油内，每次都要将蛋液充分打匀，看不出蛋液后再次加入
三、加入低粉后一定不要过分搅拌，只要看到无粉后即可
四、不能使用一次性的挤裱袋，最好是布的，不然挤裱袋很容易破
五、烘烤时间以自家的烤箱脾气为准，只要看到曲奇饼胚边缘、表面花纹和反而基本上色即可
六、饼干成品需要密封保存，防止受潮而变软。一般可以保存10天左右。如果变软，也可以重新入烤箱烘烤变脆，不能放冰箱保存的哦！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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