酱焖豆角的做法

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主料

豆角(适量)，五花肉(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆角洗净折成小段放入锅中，（不放油）中火炒，去除水分

2、蔫好的豆角备用

3、五花肉切小块，葱姜大料备用

4、锅中放少量油，放入五花肉，炒变色，炒出油脂

5、放入葱姜大料炒香，加老抽，料酒，再加豆瓣酱（量以豆角多少而定）

6、放入豆角炒一会，让豆角吸入油汁

7、加水，刚刚没过豆角即可

8、大火收汁（留少许汁），加蒜末（量大些）翻炒几下出蒜香关火

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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