芝麻脆片的做法

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主料

高筋粉(38克)，低筋粉(38克)，细砂糖(2.5克)，盐(1/4小勺)，水(40克)，玉米油(8克)

辅料

辣椒粉(1/2小勺)，白芝麻(15克)

厨具

电烤箱

步骤

1、面团料

2、将所有面团料倒入大碗

3、揉成光滑面团

4、包上保鲜膜，松弛约3小时

5、装饰料

6、将松弛好的面团擀成圆饼状

7、用双手手背将面团撑成薄片

8、用轮刀切除较厚的边缘

9、表面喷水，撒上芝麻，轻轻压紧

10、再均匀地撒上辣椒粉，松弛约10分钟

11、用轮刀切割成不规则三角形

12、用刮板慢慢铲起

13、放入烤盘

14、放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤10分钟左右

15、面片上色，即可出炉

菜谱简介

全量做还是半量做？真是破费纠结。总共150克面粉，减半才75克，是不是有点像过家家？孟老师的20片，究竟算不算多？好一番纠结，终于还是选择按半量制作。亏得减半，这么点量，也铺了两烤盘。。。这个不需要发酵的芝麻脆片做起来很简单。面团也不需要揉到出膜，光滑即可。只是需要3小时的冷藏发酵。或许，也可以不用冷藏吧？室温不过10度上下，放在屋角靠近室外的地方，想必也应该可以。没有匈牙利红椒粉，就用不知道什么地方什么品种的辣椒粉代替。脆片烤起来很快，必须随时关注，否则一不留神就成了焦片。很脆，很香，也很辣。。。很想知道，匈牙利红椒，是辣呢，还是不辣呢？

小诀窍

若室温较高，面团需放入冰箱冷藏松弛。薄片在短时间内即会烤熟，若有先上色的薄片，需立刻取出，以防烤焦。

小常识

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