土豆烧牛腩的做法

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主料

牛腩(1斤)，土豆(1斤)

辅料

青辣椒(2个)，红辣椒(2个)，姜丝(适量)，香菜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、牛腩1斤用清水冼净

2、放进开水锅里氽水，去血水。

3、将氽好水的牛腩再次用清水冲冼干净，装碗中。

4、再将清冼好的牛腩放进电压锅里高压20分钟，捞出装碗中，调入酱油，盐腌制。

5、土豆去皮冼净

6、切块待用。

7、将切好的土豆过开水煮2分钟，沥水装碗中。

8、锅内放油下入炖好的牛腩翻炒

9、再倒进土豆

10、翻炒均匀，调入孜然粉。

11、再倒进青红辣椒丝加盐炒匀，放一点占清水烧开。

12、待牛肉味完全容入到土豆里时，调入味精

13、出锅即成。

菜谱简介

食材：牛腩1斤，土豆1斤，青红辣椒数个，姜丝适量，芹菜1根。调料：盐，油，酱油，味精，孜然粉。方法：1、买回家的牛腩用清水冼净，2、放进开水里氽水后，再有冷水清冼干净。3、清冼好的牛腩放进电压锅里高压20分钟冷却后捞出，4、装入碗中，淋上酱油，盐腌制半小时待用。5、土豆去皮，切成块，放进开水里氽水捞出装碗中待用。6、锅里倒进植物油烧热，倒进腌好的牛腩翻炒，7、再倒进过好水的土豆块炒匀，8、再放上青红辣椒丝和芹菜，加入适量的水焖片刻，9、待水稍干时调入味精即成。

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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