海绵蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(5个)，低粉(120克)

辅料

细砂糖(60克)，果干(15克)，玉米油(30克)，盐(1克)，柠檬汁(几滴)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、原料。

2、鸡蛋里加盐、细砂糖，搅打至蛋液滴落能划出8字，且不易消失。

3、 顺着盆边淋入玉米油。

4、低速搅打10秒。

5、分三次筛入低粉，每筛入一次拌匀后再筛入下次。

6、 拌匀。

7、拌匀的面糊倒入烤盘，将烤盘端离桌面10厘米高处震几下，去除大气泡。

8、放入果干。

9、烤箱预热170度，中层，上下火烤35分钟。

10、烤好的蛋糕倒扣、脱模。

11、蛋糕放凉后即可切块食用。

菜谱简介

海绵蛋糕最适合我这种懒人，步骤相对于戚风来说非常简单，只要全蛋打发到位，可以说是一款成功率非常高的蛋糕了。

小诀窍

如果是冷藏鸡蛋，请提前取出室温保存，否则会很难打发。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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