蒸水蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸水蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(1个)，葱花(少许)，酱油(1勺)，花生油(20g)辅料无厨具蒸锅步骤1、鸡蛋加点盐打散；2、将鸡蛋打散后，加水；水量很考验人啊，鸡蛋嫩不嫩这步很关键，依据个人经验，一般清水的量是蛋液的2—

主料

鸡蛋(1个)，葱花(少许)，酱油(1勺)，花生油(20g)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、鸡蛋加点盐打散；

2、将鸡蛋打散后，加水；水量很考验人啊，鸡蛋嫩不嫩这步很关键，依据个人经验，一般清水的量是蛋液的2—2.5倍都行，（这个量的话，会比较水嫩，蒸好后勺子放上面会踏掉哦，所以这也看个人喜欢的口感）1.5倍的话稍硬点；

3、用勺子把蛋液面上的泡沫撇去（其实个人觉得不用撇去也不影响美观和口感。）

4、将蛋液倒入炖盅，盖上盖子，锅内加冷水，大火蒸十分钟。即可起锅（当然，如果分量多了就时间久一点，我这里是两个人的量）

5、锅里烧热油。

6、蒸好后，撒上葱花，淋入少许味极鲜酱油，最后淋入烧热的香油，即可(听到香油淋到鸡蛋面上”吱“的一声，感觉好有成就感)

7、成品啦

8、来一口，看看，是不是很细腻，保证没有蜂窝组织

菜谱简介

我想蒸水蛋是一个永恒不变的经典菜式吧！永远都不会过时，简单，美味，又营养！老少皆宜。昨晚想的了用炖盅来蒸水蛋，因为有盖子，就不担心水政会掉到碗里，很多人用保鲜膜，但是始终觉得那样不健康。昨晚老公吃到这个蒸水蛋，给了我9分，哈哈哈~~~滑嫩嫩的跟豆腐花一样。

小诀窍

蒸水蛋关键看水量，和火候，这个要根据蛋的量来定，一般鸡蛋和清水的比例，个人经验是：1:2或1:2.5都行的。葱花后放，热香油最后放。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；

2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；

4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿;

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效

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