巧克力熔岩蛋糕的做法

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主料

黑巧克力(70克)，低筋面粉(30克)，无盐黄油(55克)，鸡蛋(1个)，蛋黄(1个)，白糖(20克)

辅料

朗姆酒(1茶匙)，糖粉(5克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好材料（巧克力切小块！鸡蛋提前放置室温！黄油室温软化！面粉过筛）

2、隔水融化黑巧克力和无盐黄油

3、搅拌均匀，稍冷却待用

4、一个鸡蛋和一个蛋黄加入白糖

5、稍微打至面糊粘稠，不要打发

6、把鸡蛋糊倒入稍微冷却的巧克力糊里

7、加入朗姆酒（不放也可以的）搅拌均匀

8、分两次加入过筛的面粉

9、用橡皮刮刀拌匀至顺滑即可

10、准备好两个9厘米的圆形模具，模具里刷上黄油

11、倒入模具中，可在下面放个烤盘！

12、放入提前预热的烤箱里：上下火220度，中层烤，8—10分钟（不要超时）

13、1.马上取出（注意烫手）筛上糖粉，乘热食用！2.也可不取出，直接放杯子里使用也可，乘热食用

菜谱简介

巧克力熔岩蛋糕，别名心太软！这款蛋糕表面是固体的，里面是半流动的巧克力液，苦甜味，不腻人。只要把握好烤的温度和时间，成功率很高！赶快动手做起来哦！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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