虎皮豆儿的做法
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主料
黄豆提前泡发(适量)
辅料
红薯淀粉(适量),蛋液(适量),奶粉或者吉士粉(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、材料图。
2、往泡好的黄豆上淋小量蛋液,拌均匀。
3、将盐,糖,十三香或者五香粉倒在黄豆上拌均匀,再倒入红薯淀粉和奶粉拌均匀,如图。之后再往黄豆上淋小量蛋液,再拌红薯淀粉和奶粉,如此重复三至四次,使每颗黄豆上都裹上红薯淀粉。
4、炒锅倒油烧热,下放拌好的黄豆炸制。
5、至黄豆一颗颗的都变成焦黄色
6、出锅淋油即可。如果想要特别酥的口感,需要回锅复炸一次。
菜谱简介
这个虎皮豆儿,米妈寻思好长时间了,一直没有做,原因是老感觉这种东西太上火,吃多了不好,泡好了豆子,米妈做了计划的菜和豆花儿后,还是刻意留下一小盘,还是要做这个豆豆吃,少做些,少做些。
小诀窍
1、蛋液需要量很小,作用是让淀粉裹住黄豆,每次放都要一点点就可以了。
2、黄豆可以换成花生或者其它。
3、十三香粉可以换成大量的糖,口味可以随意调整的。
4、如果想要特别酥脆的口感,需要回锅复炸一次。
小常识
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