江南美食种类,有哪些好吃的江南美食值得去吃的？

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蟹黄汤包皮薄如纸，吹弹即破以其用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称，仅制作工序就多达33道江南美食种类。长期以来龙袍蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的祖训，使其更添了几分神秘的色彩。每年菊黄蟹肥时节，都要吸引大江南北数十万食客前来一饱口福。锅盖面面锅里面煮锅盖锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

锅盖面：说到镇江必吃美食，首先要推荐一下锅盖面，俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。选用镇江特供黄豆酱油，再加上十几种佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鲜香的不得了！拆烩鲢鱼头：镇江的特色菜之一，鲢鱼味美，以头为贵，经名师着意烹调，配以蟹肉、火腿、香菇、鸡肉、肫肝、鲜笋等菜料，用鸡汤烩制。拆烩方法是骨刺除去，但其形不散，肉不散啐，香浓肥润，味鲜适口。

清炖蟹肉狮子头：镇江的名菜，又称斩肉，主料为蟹肉和猪肉，斩切做肉丸，因烹调时不用酱酒着色，故称清炖。因其造型大而圆，有了“狮子头”的叫法。百花酒焖肉：百花酒是镇江名酒，味甜而香。用它焖烧猪肉，风味极佳。成品色泽金黄，酥烂醇香，味道极佳。

其实就是猪蹄。制作肴肉时，一般要选用猪前蹄，主要是猪前蹄肥瘦均匀，然后再经过特殊方法卤制，卤制好的肴肉看起来肉色红润。建议您吃的时候最好再配上些许镇江醋，姜丝食用。

江南美食有蟹黄包、小笼包、西施豆腐、梅花糕、青团、鸭油酥饼、糯米藕、东坡肉等，都非常美味，让人吃过之后回味无穷，很想再去吃一次。

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