榆钱三文鱼蛋炒饭的做法

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主料

榆钱(40g)，鸡蛋(1个)，三文鱼(50g)，米饭(1碗)

辅料

鸡粉(少许)，色拉油(适量)，黑胡椒碎(少许)，盐(少许)，料酒(1勺)

厨具

炒锅

步骤

1、榆钱清洗干净

2、剩下的一碗米饭

3、三文鱼切成小丁

4、放入碗中加点盐、料酒和黑胡椒碎腌制一会

5、一个鸡蛋加点盐和料酒打匀

6、起油锅放入蛋液翻炒均匀

7、我把三文鱼一起放入翻炒一下

8、盛出备用

9、锅中加入少许油后加入剩饭

10、加入榆钱翻炒均匀后加的盐调味

11、加入炒过的三文鱼和鸡蛋

12、继续翻炒均匀，可以加点鸡粉炒匀后出锅

菜谱简介

中午下班回家，家里有一碗剩米饭，就配了点料炒了个蛋炒饭！

小诀窍

配料根据自己的喜好调整

小常识

榆钱做法技巧

生吃。把新鲜的榆钱洗净放在盘里，加入白糖吃，简单方便。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

煮粥。将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开。下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5－8分钟。加适量调料，即成榆钱粥。

笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，放入调料，吃起来香甜柔软，口感极佳。

做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺、蒸包子、卷煎饼，清新爽口，美味无穷。

制酱：老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱，拿来作餐桌上的小吃，十分美味。

清热除火,化痰止咳,消食,利尿消肿,安神除烦

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退

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