小炒腊肉皮的做法

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主料

腊肉皮(适量)

辅料

青椒(适量)，大蒜(适量)，蒜头(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料

2、腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。

3、压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。

4、盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。

5、青椒大蒜蒜头全部切好。

6、压好的肉皮切成条。

7、大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。

8、倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。

9、放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。

10、放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。

菜谱简介

小的时候，每年过年妈妈都会做好多腊肉，但是腊过的肉皮会变得好硬，每次妈妈都会把腊肉皮给攒起来，等腊肉吃完之后就把皮放一起煮烂，炒来吃，那滋味软糯可口，简直太美味了。

小诀窍

肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。
配料可以根据自己的口味来搭配。
盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。
出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。

小常识

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