冬菜鲜肉云吞的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了冬菜鲜肉云吞的做法的相关教程：主料面粉(200克)，清水(70克)，五花肉(200克)，冬菜(40克)辅料比目鱼粉(半小勺)，盐(适量)，淀粉(适量)，蒜(1瓣)，浓汤宝(1块)，生菜(1片)厨具其它、煮锅步骤1、云吞皮材料：面粉

主料

面粉(200克)，清水(70克)，五花肉(200克)，冬菜(40克)

辅料

比目鱼粉(半小勺)，盐(适量)，淀粉(适量)，蒜(1瓣)，浓汤宝(1块)，生菜(1片)

厨具

其它、煮锅

步骤

1、云吞皮材料：面粉200克、水60-70克、盐少许，肉馅：五花肉选3肥7瘦的约200克、冬菜40克、盐少许、鸡粉小半勺、比目鱼粉小半勺；

2、把面粉倒进面条机，盖上盖子，启动面条机，水杯量好水量少量多次的加进面粉里，揉面两次后醒20分钟，

3、五花肉切小块剁成肉馅，冬菜切碎，蒜切碎

4、肉馅里加入少许盐，家乐鸡粉，比目粉，2瓷勺水

5、往一个方向搅打至上劲，

6、后把蒜末和冬菜末加入肉馅里拌匀，加少许油封面，不能马上用要封上保鲜膜冷藏保存

7、面条机里的面团醒好后按手动出面，事先把摸头换成饺子模，压出来的饺子面直接做云吞皮的话会有点厚，所以要自己再擀一下，在案板上撒淀粉，

8、把压出来的面皮每一面都撒上淀粉，叠起来，

9、用擀面杖擀薄，

10、然后切成四边形

11、取一张云吞皮包上肉馅，包成云吞样，

12、准备几片生菜菜叶，一个浓汤宝

13、锅烧开水，加入浓汤宝，

14、煮开后把云吞放进去，加少许的盐，

15、煮开后再加点冷水，盖盖煮至云吞浮起，

16、再倒入放了生菜的碗里就可以吃了

菜谱简介

云吞在我们汕尾地区是叫扁食，面皮也和平常的不一样是用鸡蛋或者鸭蛋和的面，面皮薄且有嚼劲，不过看着外面卖的云吞那皮雪白雪白的倒是勾起我的食欲，用了面条机协助做的面皮，经过两次面条机千锤百打揉出来的面皮也是很白净且劲道，肉馅里加了冬菜和比目鱼粉，有了潮汕的风味，家乐鸡粉提鲜，汤底也是用了家乐鸡汤口味的浓汤宝，省去了提前准备高汤的时间，云吞现做现吃！

小诀窍

1：面皮用面条机做的话建议揉两次面，这样的皮跟紧实不易断，更劲道；2：肉选择3肥7瘦的五花肉，冬菜大超市可以买得到，比目鱼粉可以网购或者不放；3:饺子皮模具压出来的面皮直接做云吞皮的话会厚一点，所以要在擀一下，面皮撒淀粉叠起来擀薄了就可以了，也可以用面粉，但是觉得用淀粉防粘皮会更嫩滑些。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.熬汤：

如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味；

2.拌馅：

在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味；

3.烧炒

：做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。

冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。

一般人群均可食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的冬菜鲜肉云吞的做法,冬菜鲜肉云吞怎么做,冬菜鲜肉云吞的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643ca89af37d8166ca0b7188.html

相关推荐