抹茶小酥饼的做法

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主料

低筋面粉(160克)，绵白糖(50克)，抹茶粉(5克)，小苏打(1克)

辅料

玉米油(50克)，鸡蛋(50克)，泡打粉(2克)

厨具

电烤箱

步骤

1、先称量50克白糖，

2、再加入50克玉米油，

3、用手动打蛋器，搅拌几下，

4、加入50克鸡蛋，

5、搅打至粘稠有纹路，

6、筛入160克低筋面粉，2克泡打粉，1克小苏打，再加入5克抹茶粉，

7、用筷子搅拌均匀，

8、用手轻揉成团，静置10分钟，

9、团成13克左右的小球，用手心按扁，码入烤盘，

10、入烤箱，中层，180℃，上下火，烤12分钟，

11、烤至小酥饼表面有些许开裂即可。

菜谱简介

这款抹茶小酥饼，口感酥脆，有淡淡的抹茶香，给人一种小清新的感觉。制作方法十分简单，从和面到成品，一个小时就可以完成，适合作为下午茶点，或外出携带的小零食。

小诀窍

由于酥饼比较小，因此烤制的时间切勿过长，最后几分钟一定要勤观察，切勿烤过，影响口感。烤好的小酥饼，放凉后，口感非常酥脆。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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