金钩油菜的做法

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主料

油菜(800克)，金钩海米(20克)

辅料

油(1茶匙)，盐(8克)，味精(2克)，蚝油(1茶匙)，水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料： 金钩、油菜

2、 把金钩洗净、泡软。

3、 把油菜洗净，剖开。

4、 锅烧开水，加少许盐、油。

5、 放入油菜汆烫。

6、 烫至油菜断生，捞出码盘。油菜的余温会使其进一步熟化。

7、把泡软的金钩和浸泡的水倒入锅中。

8、加适量蚝油。

9、 烧开后加盐、味精调味。

10、 淋入水淀粉勾薄芡。

11、 熬制到芡汁糊化，就可以关火。

12、将其均匀的浇在油菜上即成。上桌即可食用。

菜谱简介

金钩也就是海米、干虾仁，味道非常的鲜美。特别适合于和青菜搭配烹制菜肴。这道金钩油菜做法并不复杂，比扒油菜的做法简单，不会翻勺的可以试一试，定会为你的厨艺加分。

小诀窍

1、浸泡金钩的水不要扔掉，用其熬汁。2、油菜汆烫时，不要过火。

小常识

油菜做法技巧

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

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