虎皮尖椒的做法

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主料

尖椒(3个)，花椒(适量)，大蒜(适量)

辅料

蚝油(适量)，白糖(适量)，香醋(适量)，老抽(适量)

厨具

不粘锅、蒸锅、炒锅

步骤

1、准备食材。

2、将蒜剁碎，尖椒切段。

3、热锅小火将辣椒干煸。

4、干煸到辣椒起虎皮后捞出。

5、锅里倒油，放入花椒蒜粒爆香。

6、放入干煸好的辣椒段继续翻炒。

7、香醋、蚝油、白糖、食盐、鸡精外加点清水调成汁。

8、将调好的汁倒入辣椒中收汁即可。

菜谱简介

辣椒是一种调味品，其所以有辣味是因为它含有辣椒素，辣椒素能刺激舌头上的味蕾，有增加食欲、帮助消化的功能。 辣椒内含有丰富的营养，如维生素丙、胡萝卜素（维生素甲的前身）、铁、磷等，这些东西对人体的健康都有很大好处，但要吃的得法，才能获取这些养分，如洗净了再切，不要放在水里泡，在锅里也不要炒得太久等，炒久了会破坏掉里面的养分。

小诀窍

提前挑好汁。

小常识

花椒的作用

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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