紫薯双色吐司的做法

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主料

面包粉(250克)，紫薯泥(50克)，黄油(25g)，盐(2克)

辅料

水(105克)，酵母(3克)，蛋液(50克)，糖(25克)

厨具

电烤箱

步骤

1、1. 紫薯面团：面包粉125克，紫薯泥50克，蛋液20克，水50克，酵母1.5克，糖12克，盐1克；白面团：面包粉125克，蛋液30克，水55克，酵母1.5克，糖13克，盐1克。分别用面包机揉成团，至初步扩展阶段。

2、2. 两个面团分别加8克室温软化的黄油，继续揉面15分钟，完全扩展。

3、3. 可以拉出手套膜。

4、4. 分别发酵好的面团，排气后，松弛15分钟(面团放在了盈太带刻度硅胶板上)。

5、5. 擀成片状。

6、6. 摞在一起。

7、7. 白面团在外面，卷起来。

8、8. 放入面包机内筒开始第二次发酵。

9、9. 室温发酵大约1个小时，，表面刷上蛋液，这样颜色会更漂亮。

10、10. 选择烘烤程序，30分钟

11、11. 烤好的面包，在桶里的样子。

12、12. 拿出来的样子，超漂亮又木有。

13、13. 这是切面的样子，特别漂亮吧。

14、成品图

15、成品图

菜谱简介

刚换了个盈太的有刻度硅胶板，今天试试，做一份双色吐司，紫薯是非常健康的粗粮和面粉柔和在一起。

小诀窍

小贴士：1.卷的时候不需要卷太紧，以免发酵后层次不均匀。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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