沙锅茨菇焖鹅的做法

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主料

鹅(1300克)

辅料

茨菇(600克)，干菜(适量)，香菜(适量)，大蒜(适量)，姜片(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、烧热锅倒入少许橄榄油，将姜片以及蒜白倒入爆出香味。

2、然后盛入沙锅内。

3、将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒。

4、炒至专转色，加少许生抽、白糖。

5、把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻。

6、再把泡过的干菜也一起加入。

7、盖上锅盖稍焖片刻。

8、然后转入沙锅内。

9、再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟。

10、放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。

菜谱简介

其实这是一道年菜，只是过年期间没怎么在家做饭。所以某天在家吃饭的时候就特意去买了半只鹅回来，我是不喜欢茨菇，可妈妈喜欢。

小诀窍

焖鹅的时间长短视乎鹅的老嫩以及大小自己掌握。

小常识

鹅做法技巧

鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

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