茄子青椒包的做法

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主料

面粉(800克)，茄子(500克)，青椒(200克)，粉条(100克)

辅料

发酵粉(6克)，盐(5克)，十三香(5克)，花椒油(4克)，蚝油(2汤匙)，葱(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺盐腌制.

3、青椒清洗干净切丁备用.

4、准备粉条.

5、粉条洗净后下锅，小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。

6、炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.

7、将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末，十三香,蚝油2汤匙.

8、准备好面粉,发酵粉.

9、取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。

10、盖上盖子，放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。

11、发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。

12、剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。

13、包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.

14、依次将包子包好，放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。

菜谱简介

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。小时候家里经常包茄子馅的包子，那时候肉比较缺是素馅的，馅料也没有太多样，就是尖椒.粉条.茄子但吃起来很香.

小诀窍

1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味.2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间.3、包包子的面要活的软一些才好吃.4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

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