番茄香葱蛋花汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了番茄香葱蛋花汤的做法的相关教程：主料番茄(1个)，鸡蛋(1枚)辅料清水(800ml)，葱花(5g)厨具焖烧锅步骤1、番茄洗净后，用刀切滚刀块。2、选择新鲜鸡蛋，倒入碗中，加入料酒、细盐和几滴香醋，然后调匀。3、将加工好的食材，码放在

主料

番茄(1个)，鸡蛋(1枚)

辅料

清水(800ml)，葱花(5g)

厨具

焖烧锅

步骤

1、番茄洗净后，用刀切滚刀块。

2、选择新鲜鸡蛋，倒入碗中，加入料酒、细盐和几滴香醋，然后调匀。

3、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

4、锅内加一汤碗入清水和适量细盐。

5、盖上锅盖用大火烧开。

6、锅内水烧开后略用细盐调味。

7、加入加工好的番茄块。

8、番茄加入后，盖上锅盖用大火烧开。

9、待锅内番茄汤烧开后，用汤匙将鸡蛋液撇在番茄汤表面。

10、待鸡蛋花浮起后，略调味即可，食用时撒上葱花便可。

11、上桌食用前，撒上葱花即可。

12、《番茄香葱蛋花汤》成品图示。

菜谱简介

《番茄香葱蛋花汤》（创意菜11月23日命名） 厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的..... 烹饪简介： 《番茄香葱蛋花汤》便是无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将盐清水烧开后，加入番茄块大火烧开，然后，用汤匙撇入鸡蛋液，待鸡蛋浮起素后略调味即可，食用时撒上葱花，即成为《番茄香葱蛋花汤》。特点： 1、低碳无油烟操作和无油脂烹饪，食材普通，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口； 2、汤色清澈，番茄汁水饱满、鸡蛋滑嫩、葱香四溢、原汁原味、清淡爽口，营养丰富。 3、番茄连皮烹饪，番茄外形完整，内部Vc等营养损失少，成品口感丰富，特别是番茄皮下的酸甜口感尤为美妙。烹饪要点： 1、 番茄烹饪时间不易过长，若烹饪时间过长，则番茄口感极差； 2、蛋液撇入后，蛋花未浮起前，不易用锅铲搅动，若提前搅动，则汤汁容易浑浊。 现将《番茄香葱蛋花汤》的食材配置加工图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！

小常识

番茄做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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