茄子炒豆角的做法

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主料

茄子(1个)，长豆角(200g)，蒜(5g)，干辣椒(2个)

辅料

生抽(1汤匙)，蚝油(1茶匙)，鸡粉(4/1茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、材料准备好

2、豆角切段，茄子切长条

3、蒜切沫，干辣椒切段

4、锅里倒比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟，放入茄子煸炒

5、炒至茄子发软后盛出

6、锅里留油，爆香干辣椒和蒜蓉

7、随后放豆角煸炒

8、煸炒至豆角断生后放入茄子同炒

9、调入生抽和蚝油，翻炒均匀

10、最后调入少许鸡粉即可

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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