爆炒墨鱼仔的做法
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主料
冰冻墨鱼仔(适量)
辅料
葱头(适量),青椒(适量),干辣椒(适量),葱(适量),姜(适量),食用油(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、准备原料。
2、墨鱼仔洗净,青椒,葱头切块,葱,姜,辣椒切丝。
3、炒锅加水倒入少许料酒。
4、凉水倒入墨鱼仔,看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。
5、用老抽,盐,白糖,白酒兑一个汁。
6、炒锅倒少许油,葱,姜,辣椒炒香后先炒葱头,青椒。
7、配菜炒熟后,倒入墨鱼仔,烹入碗汁,快速翻炒均匀即可。
菜谱简介
墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。为一个北方人,墨鱼之类的海鲜很少尝试,学着做了一下居然还不错。
小诀窍
焯墨鱼仔的时间要控制好,10秒左右就行,焯的时间太长就会发艮,咬不动啦。
小常识
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