翠玉花生的做法

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主料

干苔菜(50克)

辅料

花生(100克)

厨具

微波炉

步骤

1、准备好材料。

2、准备好调料。

3、生姜去皮、洗净切细粒；红椒洗净切细粒备用。

4、切好的姜、红椒放入碗中；加入白醋调成汁备用。

5、苔菜提前1小时用冷水泡发。

6、洗净、切小段。

7、放入开水中焯一会。

8、捞起晾凉；用盐、白糖揉匀，洗净、沥干水分备用。

9、花生入微波炉叮3分钟。

10、去掉红衣备用。

11、苔菜和花生放倒入调味汁中。

12、加入生抽、芝麻油、辣椒油；拌匀，调好味即可。

菜谱简介

苔菜--翠绿清脆鲜美爽口，是很有韧性的绿色蔬菜细条。又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。 清乾隆年间开始，年年进贡朝廷，故称之为贡菜。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为响菜，亦称之为山蜇菜。 苔菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，有天然保健品，植物营养素之美称，堪称美容抗癌之佳品。 苔菜食用方便，荤拌、素拌皆可。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蜇、独具特色，成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。

小诀窍

1、干苔菜用冷水泡发，时间较长，但口感更脆嫩。
2、苔菜入开水焯一会，口感一样很脆嫩，颜色却更加翠绿。
3、不喜欢冷盘热炒也不错，口感一样爽口。

小常识

干苔菜做法技巧

1.新鲜苔条晒干后可以吃.把它切碎磨细后,撒在糕饼点心中有一股特殊香味;

2.条苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类,可以鲜食,也可晒干贮存,也可以烹食。还有人民把苔条拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味;

3.苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。条苔菜含碘较多。

苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

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