芋泥虾仁饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了芋泥虾仁饼的做法的相关教程：主料芋头(适量)辅料鲜虾(适量)厨具不粘锅步骤1、芋头洗净泥土上锅蒸熟。2、鲜虾去头壳内脏斩碎后调入料酒精盐，腌渍。3、芋头蒸熟后晾凉，剥皮后用刀面研成泥。4、把研好的芋头泥盛到干净的大碗里，用勺子按

主料

芋头(适量)

辅料

鲜虾(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、芋头洗净泥土上锅蒸熟。

2、鲜虾去头壳内脏斩碎后调入料酒精盐，腌渍。

3、芋头蒸熟后晾凉，剥皮后用刀面研成泥。

4、把研好的芋头泥盛到干净的大碗里，用勺子按压搅匀。

5、倒入腌渍好的虾肉，搅匀。

6、倒入干淀粉用力搅匀。

7、倒入白糖后，继续搅拌直至成粘稠的面团。

8、手上蘸水，取芋小块头泥按压成小饼状。

9、把芋泥饼放入煎锅，倒入植物油小火煎制。

10、煎至两面金黄后即可。

菜谱简介

毛芋头是北方秋季常见的一种农产品，毛芋头又名芋艿、芋头、毛芋，芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。爱吃毛芋头自古有之且大有人在，宋代苏东坡喜欢吃芋头做成的玉糁羹，作诗称赞香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清；另有陆游《闭户》诗云：地炉枯叶夜煨芋，竹笕寒泉晨灌蔬，盛赞毛芋独特风味。 我等平头百姓也爱吃毛芋头，但全没有文人之雅致。比较经典的吃法就是毛芋头蘸白糖，想必这个吃法是很多人关于毛芋头的最初记忆吧。秋风起来，等荷叶似的芋头叶子老黄后就可把根部的毛芋头用钁头刨出来，掰下来的子芋就可拿来或蒸或煮了，蒸好的芋头蘸白糖吃甜腻腻的口感很是招人喜爱。

小诀窍

1、虾肉用料酒调制可去腥。

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。　

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

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