川式笋子牛腩煲的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了川式笋子牛腩煲的做法的相关教程：主料牛肉(适量)，笋子(适量)，山芋(适量)辅料姜(适量)，蒜(适量)，干辣椒(适量)厨具无步骤1、牛肉切块后焯水，洗净血沫。2、竹笋剥皮后焯水切段。3、山芋去皮后切滚刀。4、姜，蒜去皮切块。5、热锅

主料

牛肉(适量)，笋子(适量)，山芋(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)，干辣椒(适量)

厨具

无

步骤

1、牛肉切块后焯水，洗净血沫。

2、竹笋剥皮后焯水切段。

3、山芋去皮后切滚刀。

4、姜，蒜去皮切块。

5、热锅热油下姜，蒜和豆瓣酱爆香。

6、再加入干辣椒，小茴香，青花椒，大料，桂皮翻炒。

7、下牛肉翻炒上色。

8、加入少许白糖调味。

9、下李锦记卤水汁五大勺翻炒均匀。

10、将牛肉和汤料转入砂锅中，加开水没过牛肉，大火烧开，再小火焖烧一小时左右。

11、下竹笋中火烧二十分钟左右。

12、再下山芋焖烧十五分钟左右，加少许盐调味即可。

菜谱简介

前几天发的干豇豆芋儿烧排骨，很多朋友对我家的那口砂锅颇感兴趣，今天又做了一道砂锅菜给大伙秀一下这个锅。 国庆期间陪妈妈去了龙泉的石经寺烧香拜佛，顺道去了贾家（地名）吃羊肉汤锅，顺便在贾家败了一口漂亮的砂锅。锅的周围有龙缠绕着，盖子上的把儿是一条漂亮的金鱼。回来便迫不及待的用米汤制锅，开始制作砂锅菜。 今天上的是——川式笋子牛腩煲，非常适合节日的餐桌的一道热菜，推荐给大家。

小诀窍

1.小火焖烧途中一定要适当搅拌，以免糊锅
2.没有李锦记卤水汁也可以不加，适当增加大料，桂皮，小茴香的量

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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