培根香肠披萨的做法
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主料
高筋面粉(140克),温水(95克),干酵母(2克),盐(1/2茶匙),糖(1茶匙),橄榄油(1茶匙),青椒(半个),洋葱(半个),口蘑(7-8个),豌豆粒(适量),玉米粒(适量),培根(3片),香肠(1根),披萨酱(3大勺),马苏里拉奶酪丝(125克),9寸披萨盘(1个)
辅料
红椒(半个)
厨具
电烤箱
步骤
1、家里的普通面粉也可以,不过最好选用高筋面粉,高筋面粉的延展性更好,吸水量高,含气行佳,使得披萨饼的组织和口感更好。将面饼的原料混合,干酵母要用温水完全融化再用,最后揉成一个比较光滑的面团。
2、面团放在盆里,用湿布盖上,在温暖的地方发酵,冬季一般需要2小时,为了尽快,可以在烤箱底部放入70度左右的开水,将面盆放进去,加速发酵,一般是40分钟。
3、利用这中间充足的时间,来准备配料。将口蘑切片,洋葱切丝
4、青红椒切小块,注意切青红椒的时候,要把里面比较厚的那层去掉,尽量切薄,因为菜椒的含水量很大,不去掉做出的披萨盘里都是水,很影响口感。
5、将各种食材切好后放在厨房用纸上,沥干水分。
6、 将口蘑片,青红椒块和洋葱丝放在铺好油纸的烤盘里,烤箱预热200度,放进去烤6-10分钟,为了再次去掉水分。拿出来时,会发现烤盘里很多的水,所以这一步很有必要。
7、面团用手指戳一下,不塌陷不回弹,说明发酵好了。拿出来排气,擀成和烤盘差不多大的圆形,用叉子在上面戳一些眼。
8、涂抹披萨酱。披萨酱基本就是咱们吃的拌面用的意大利酱,放在披萨里让面饼更酸甜开胃,免得过于油腻。我是买的现成的披萨酱,1袋6元多,能做4-5次披萨。
9、接着放入马苏里拉奶酪碎。这种特别的奶酪能拉出长长的丝,口感顺滑,是别的奶酪不可替代的。一般9寸披萨用100-130克,10寸的用150-200克合适。
10、放入各种蔬菜碎。满满的铺一层。
11、放入切好的培根和香肠。当然还有美味的鲜虾、鸡肉、牛肉等口味,总之足足的肉才够有料!
12、预热烤箱200度5分钟。把烤盘放进去,20分钟左右就可以了,烤到10分钟的时候,可以拿出来在上面再放入一些奶酪碎,这样表面金黄更好吃。
菜谱简介
这款培根香肠披萨,饼皮脆香,酱汁酸甜,奶酪拉丝,多多的各种蔬菜点缀其上,更营养健康,当然少不了诱人培根和甜美的香肠。冬季里,暖暖的食用一张美味多汁的披萨,实在是省时又好吃的上上选!
小诀窍
拿出来后稍微等3-5分钟,刚出炉的披萨如果马上切,会把表面的奶酪和肉都切碎了,稍等会用轮刀慢慢划开,就能是整块的完整披萨了。
小常识
高筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
青椒的作用1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
青椒食用禁忌青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。
口蘑做法技巧1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。
3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。
口蘑的作用其的性味归经,平、肺、心二经;有宣肺解表,益气安神之功效;用于小儿麻疹,心神不安,失眠等。
豌豆做法技巧1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;
5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。
豌豆的作用1.益中气、止泻痢、调营卫
2.利小便、消痈肿、解乳石毒
玉米的作用玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。
玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。
开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等
适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。
玉米食用禁忌霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。
培根的作用1.培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;
2.培根选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
培根食用禁忌脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。
香肠做法技巧熏腊肉的制作:用肉,后臀间肉。
1.肉上抹匀一层盐,洒上白酒,花椒粒,加一点大料也可以。也是其中翻一下,腌6天左右。
2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。
3.找空地架个铁桶,掰一些柏树枝,用烟熏腊肉,熏上一天。
香肠的作用香肠可开胃助食,增进食欲。
奶酪做法技巧奶酪热量较高,多吃容易发胖。
服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。
奶酪的作用1.奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。
3.奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。
4.奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
5.央国睡科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起到抑制龋齿发生的作用。
奶酪食用禁忌吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉,因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合,不利用吸收。
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